In Europa gelten für mobile Catering-Fahrzeuge ebenso strenge Anforderungen an die Lebensmittelhygiene wie für stationäre Restaurants. Journalisten erfuhren, dass in den kürzlich nach Frankreich exportierten Container-Coffeeshops alle Innenwände mit Edelstahl 304 verkleidet sind, mit polierten Schweißnähten und ohne tote Ecken, was die Reinigung erleichtert und es den Einheiten ermöglicht, die Vor-Ort-Inspektionen durch die französische DDPP (Direktion für Lebensmittelschutz) zu bestehen. Neben den Wänden bestehen auch die Bereiche rund um die Kochherde, die Fettauffangkammern von Dunstabzugshauben und die Arbeitsplatten von Fritteusen einheitlich aus Edelstahl. Inländische Unternehmen für die Umrüstung von Containern sagen, dass die nach Europa exportierten Container in der Vergangenheit hauptsächlich für die Lagerung genutzt wurden. Die Umstellung auf den Gastronomiebereich hat jedoch dazu geführt, dass viele Kunden ausdrücklich „vollständige Edelstahlwände“ forderten, was zu einem technischen Standard für den Eintritt in den EU-Markt geworden ist. Branchenanalysten gehen davon aus, dass dieser hohe Standard Chinas Containermodifikationsindustrie dazu drängt, von „Low-End-Renovierung“ auf „Lebensmittelqualitätsveredelung“ umzusteigen.
